春意盎然，舌尖绽放：迎春菇蔬花玉盏，一口尝尽春天的味道

春风拂面，万物复苏，正是品尝时令鲜蔬的最佳时节。今天，我为大家带来一道色香味俱全的春日佳肴——迎春菇蔬花玉盏。这道菜不仅造型精美，宛如春日盛开的鲜花，而且营养丰富，口感清新，绝对是春日餐桌上的点睛之笔。

食材准备：

主料： 鲜香菇 10 朵， 胡萝卜 1 根， 青豆 50g， 玉米粒 50g， 鸡蛋 2 个配料： 生抽 1 汤匙， 蚝油 1 汤匙， 白糖 1/2 茶匙， 盐 适量， 胡椒粉 少许， 淀粉 1 汤匙， 清水 适量

制作步骤：

1. 准备工作：

鲜香菇洗净，去蒂，用小刀在香菇伞内侧划出十字花刀，注意不要切断，这样可以使香菇更容易入味，也更美观。胡萝卜去皮，切成小丁。青豆和玉米粒洗净备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 制作香菇盏：

将处理好的香菇放入沸水中焯烫 1 分钟，捞出沥干水分备用。在香菇伞内侧均匀地涂抹一层薄薄的淀粉，这样可以防止馅料滑落。将鸡蛋液倒入香菇盏中，注意不要倒得太满，留出一些空间放入其他食材。

3. 炒制馅料：

热锅冷油，放入胡萝卜丁翻炒至断生。加入青豆和玉米粒，继续翻炒片刻。调入生抽、蚝油、白糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀。加入少许清水，煮至汤汁浓稠即可。

4. 组装成型：

将炒好的馅料小心地填入香菇盏中，注意不要压得太实，保持馅料的蓬松感。将填好馅料的香菇盏放入蒸锅中，水开后蒸 5 分钟即可。

5. 最后点缀：

蒸好的香菇盏取出，淋上少许香油，撒上葱花或香菜末点缀即可。

小贴士：

香菇的选择：尽量选择大小均匀、肉质厚实的香菇，这样造型更美观，口感也更好。馅料的搭配：可以根据个人喜好添加其他蔬菜，例如豌豆、彩椒、西芹等，增加营养和口感。调味料的用量：可以根据个人口味调整，喜欢清淡的可以少放一些盐和酱油。蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免香菇变老，影响口感。

营养价值：

迎春菇蔬花玉盏不仅造型美观，而且营养丰富，是一道老少皆宜的春日佳肴。

香菇： 香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗癌防癌、降血脂等功效。胡萝卜： 胡萝卜富含胡萝卜素，可以转化为维生素A，对眼睛和皮肤健康有益。青豆： 青豆富含蛋白质、维生素和矿物质，具有促进消化、降低胆固醇等功效。玉米粒： 玉米粒富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进肠胃蠕动、预防便秘等功效。鸡蛋： 鸡蛋是优质蛋白质的来源，还含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康非常重要。

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迎春菇蔬花玉盏，以其清新淡雅的口味、精致美观的造型，为春日餐桌增添了一抹亮丽的色彩。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。让我们一起动手，用这道美味佳肴，迎接春天的到来吧！

延伸阅读：

除了蒸制，迎春菇蔬花玉盏还可以采用烤制的方式，口感更加香脆。可以根据个人喜好，在馅料中加入肉类，例如鸡肉、虾仁等，增加口感和营养。迎春菇蔬花玉盏可以作为一道开胃菜、配菜，也可以作为一道主食，搭配米饭食用。

希望这篇文章能为您带来一些灵感，让您在春日的厨房里大展身手，做出更多美味佳肴！

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